Aktuelles bei Johann Laska u. Söhne - dem Partner für innovative Fleisch- und Lebensmittelverarbeiter

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A wie Antrieb

S wie Service

K wie Kontinuität

A wie Aufbruch


der Partner für innovative Fleisch- und Lebensmittelverarbeiter

Newsbeitrag

MAJA EVMsplit - Schnell und effizient

Mit der Kombi-Maschine EVMsplit 4006 von MAJA lassen sich die Arbeitsprozesse beim Entvliesen optimieren und die Ausbeute an wertvollem Magerfleisch steigern. Dies ermöglicht die zweierlei verzahnte Transportwalze, mit der nicht nur herkömmlich entvliest wird, sondern gleichzeitig auch Sehnen und anhaftendes Fett entfernt werden.

Um das Entvliesen insbesondere größerer Teilstücke vom Rind und Kalb, aber auch vom Schwein und Lamm zu optimieren, verfügt die Transportwalze über zwei unterschiedliche Zahnmuster: Auf dem linken grobverzahnten Drittel können zunächst anhaftendes Fett und Sehnen entfernt werden. Über den rechten Bereich, der zwei Drittel der Transportwalzenoberfläche ausmacht, wird über die Feinverzahnung das Vlies entnommen.

Da sich die vorbereitende manuelle Entfernung von Sehnen und Fett nun mit dem Entvliesvorgang kombinieren lässt, geht die Bearbeitung schneller vonstatten. Es wird auch vermieden, dass durch wiederholte Entfettungs- und Entsehnungsversuche mit einer ausschließlich feinverzahnten Entvliesmaschine wertvolles Magerfleisch entnommen wird. Denn Fleischreste am Vlies bringen in der Weiterverarbeitung sehr viel weniger Geld als am Teilstück, wo jedes Gramm zählt. Es wird nicht nur Zeit und Personal gespart, da die gesamte Bearbeitung von einer einzigen Person durchgeführt werden kann, sondern der optimierte Ablauf verbessert auch die Produkthygiene.

Dank des ergonomischen Maschinendesigns bietet die EVMsplit 4006 einen hohen Bedienkomfort. Besonders praktisch ist die Tatsache, dass die Maschine keine seitlich angebrachten Einstellhebel hat. So kann sie beliebig und seitenunabhängig in Zerlegelinien integriert werden.

Informationen über alle MAJA Entvlies- und Entschwartungsmaschinen bei JOHANN LASKA u. SÖHNE, Linz – Wien – Graz, www.laska.co.at

Beitrag vom 07. July 2016

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